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 Blanquette de jambon

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Loalan



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MessageSujet: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 16:50

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de talon de jambon de Paris
- 30 g de cèpes séchés
- 50 g de champignons noirs
- 300 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 oignon
- 15 cl de cognac
- 1 bouquet garni
- 300 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 tablettes de bouillon
- sel, poivre
- noix de muscade (je n'en mets pas)

Préparation :


Faites tremper et gonfler tous les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède.
Détaillez le jambon en lamelles.
Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les.
Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon devient légèrement transparent, ajoutez alors les champignons de Paris. Laissez-les revenir en mélangeant bien pendant 5 mn.

Ajoutez les cèpes égouttés et les lamelles de jambon.
Mouillez avec 50 cl de bouillon avec les 2 tablettes. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis laissez cuire à découvert et à petit feu 20 mn.

Mélangez la crème fraîche avec la Maïzena, ajoutez noix de muscade râpée sel et poivre.
Versez le mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 mn. La sauce doit venir épaisse ; retirez le bouquet garni.

Pour plus de gout je mélange les talons de jambons (épaule, roti, ...)
J'accompagne cela de pomme de terres bouillies, ma mère de riz, à vous de choisir, et j'allonge la crème si necessaire.
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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 17:23

hmmmm.... je salive déjà drunken
Merci !! Razz
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Loalan



Féminin Nombre de messages : 2878
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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 17:50

Pour celles qui n'aiment pas le sel comme moi une tablette de bouillon suffit
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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 17:55

Ah oui, ça aussi je note Wink
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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 19:14

hmmmmm drunken
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Vanétoile



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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 19:29

hmmmmmm, ça à l'air trop bon. Dès que je rentre j'essaye. bounce bounce
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Fraise



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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Jeu 20 Jan 2011 - 19:38

Merci beaucoup, je vais tester cela la semaine prochaine Wink

J'aaaaaaaaddddddddooooooooooooorrrrrrrrrrrreeeeeeee la blanquette Very Happy
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karo2478



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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Dim 11 Sep 2011 - 17:03

ahhh je note car je cherche une recette pas prise de tête pour recevoir des amis prochainement cheers
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Vanétoile



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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Mer 30 Mai 2012 - 19:12

Je vais peut-être tester cette recette avec mon mijoteur...
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MessageSujet: Re: Blanquette de jambon   Aujourd'hui à 3:28

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Blanquette de jambon
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