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 Pâtes à la carbonara

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Vanétoile



Féminin Nombre de messages : 3706
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Localisation : Manche (50)
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MessageSujet: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 19:35

Je ne sais pas si comme moi vous avez déjà été confronté au problème suivant lorsque vous faites des pâtes à la carbonara : les pâtes boivent la crème ! J'ai trouvé la solution que je vous fais partager :

Dans une casserole faites cuire vos pâtes comme à votre habitude.

Dans une poêle faites revenir un oignon, des lardons puis arroser de vin blanc. Laissez mijoter tout doux et lorsque le tout vous semble cuit et oignon tendre, ajoutez la crème et assaisonnez à votre goût. (perso je ne rajoute pas de sel car lardon déjà goût salé)

Surtout ne mélangez pas !

Servez vos pâtes chaudes puis versez votre préparation de sauce dessus.

Si vous aimez vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan.

Régalez-vous

Laughing
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choupette



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Age : 42
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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 20:15

ah.... beh on n'a pas du tout la même recette !! Shocked Laughing
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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 20:18

Ben non, moi non plus, je ne fais pas comme ça, je ne mets pas d'oignon ni de vin blanc scratch
mais ceci dit, faudra que j'essaie, ça m'a l'air bien bon aussi drunken
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Pomme



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Age : 45
Date d'inscription : 01/02/2009

MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 20:36

Vanétoile a écrit:
Je ne sais pas si comme moi vous avez déjà été confronté au problème suivant lorsque vous faites des pâtes à la carbonara : les pâtes boivent la crème ! J'ai trouvé la solution que je vous fais partager :

Dans une casserole faites cuire vos pâtes comme à votre habitude.

Dans une poêle faites revenir un oignon, des lardons puis arroser de vin blanc. Laissez mijoter tout doux et lorsque le tout vous semble cuit et oignon tendre, ajoutez la crème et assaisonnez à votre goût. (perso je ne rajoute pas de sel car lardon déjà goût salé)

Surtout ne mélangez pas !

Servez vos pâtes chaudes puis versez votre préparation de sauce dessus.

Si vous aimez vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan.

Régalez-vous

Laughing

J'ai très envie d'essayer ta recette cheers

choupette a écrit:
ah.... beh on n'a pas du tout la même recette !! Shocked Laughing

Roxane a écrit:
Ben non, moi non plus, je ne fais pas comme ça, je ne mets pas d'oignon ni de vin blanc scratch
mais ceci dit, faudra que j'essaie, ça m'a l'air bien bon aussi drunken

Les filles, on attend votre recette cheers bounce bounce drunken drunken drunken
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Framboisette



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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 22:08

Moi non plus je ne mets pas de vin blanc ni d'oignons.

Par contre sur la touche finale normalement une fois l'assiette remplie, il faut mettre un jaune d'œuf dessus.
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choupette



Féminin Nombre de messages : 2254
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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 23:52

moi c'est une vieille recette trouvée il y a presque 20 ans dans un mag pour enfants :

- faire revenir (cuire) les lardons.
- mettre les spaghetti à cuire
- dans un bol, verser de la crème épaisse, du parmesan, des oeufs, saler, poivrer, mélanger et rajouter les lardons.

Quand les pâtes sont cuites, les verser dans une poêle ou la casserole (dans la poele, ça n'attache pas...) et ajouter le contenu du bol. Faire chauffer.
Verser l'ensemble dans un saladier, ajouter du parmesan, remuer et avant de servir, ajouter un oeuf cru.

Et voilou, reste plus qu'à déguster et ça a vraiment le goût des pâtes italiennes pour seulement 10 minutes de cuisson !!! cheers

EDIT : voici les mesures exactes pour 4 personnes:
120 g de lardons
50 g de parmesan râpé
2 cuillères de crème fraîche
3 oeufs

en fait je mets 200 g de lardons et un peu plus de parmesan. Celui-ci, il faut en verser la moitié dans le bol et le reste en fin, dans le saladier... et mettre deux oeufs dans le bol avec la crème.


Dernière édition par choupette le Sam 15 Jan 2011 - 10:00, édité 1 fois
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Pomme



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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Ven 14 Jan 2011 - 23:56

Merci Choupette !


Dernière édition par Pomme le Sam 15 Jan 2011 - 10:39, édité 1 fois
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Vanétoile



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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Sam 15 Jan 2011 - 1:50

En fait ma recette, je l'ai piqué à une mama italienne qui passait au JT de 13h de Jean pierre Pernaut c'était la semaine recettes italiennes. j'ai testé et adopté de suite. J'adore mettre du vin blanc dans mes recettes drunken drunken
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karo2478



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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Sam 15 Jan 2011 - 9:31

hum miam miam drunken ça donne envie car ça fait un moment qu'on n'en a pas mangé.
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MessageSujet: Re: Pâtes à la carbonara   Aujourd'hui à 14:33

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