Pour deux bons mangeurs, en plat consistant sans autre plat donc, ni entrée, ni dessert:
Ingrédients
- 1 pot de crème fraîche
- du beurre
- 1/4 de frisée
- 2 petites échalottes
- une tartine de pain rassis
- 6 gambas
- 150 grammes de lardons fumés
- 1 pomme
- vinaigre de framboise
- miel liquide
- poivre
- pas de sel, c'est pas nécessaire!
Préparation
- mettre des petits morceaux de pain dans une poële avec du beurre, en faire des croutons, réserver
- couper la frisée en petits morceaux de 3 cm de long, les disposer sur chaque assiette de telle manière à former un lit
- couper la pomme en tout petits dés (0,5 cm) les placer sur la salade, y ajouter les croutons
- cuire les scampis dans l'eau bouillante (quand ça refrémit, c'est cuit), laisser refroidir, peler, couper en + ou - 6 morceaux par scampis
- faire fondre du beurre, y ajouter les échalotes préalablement coupées en petits morceaux, laisser dorer
- ajouter les lardons fumés, laisser roussir
- ajouter les scampis et une tasse d'eau, laisser réduire
- ajouter 4 cuillers à soupe de vinaigre de framboise et 4 cuillers à café de miel liquide laisser réduire un peu
- ajouter la crème fraîche, laisser réduire jusqu'à obtention d'une texture un peu plus consistante
- ajouter le poivre, laisser encore un peu réduire
- déposer la mixture sur les assiettes
- déglacer la poële au vinaigre de framboise et rajouter sur les assiettes
Au départ, j'avais prévu des patates et des tomates en plus... Pensant que pour deux, ce ne serait pas suffisant, et peur que ce soit écoeurant...
Et bien on n'a pas touché aux patates et aux tomates! Pourtant, nous sommes de très bons mangeurs!
Très bourratif et pas écoeurant, les scampis et surtout la pomme font leur travail, à ce sujet.
J'ai servi un Monbazillac, avec ça. Bref, je conseille un blanc sirupeux, ça se marie bien!
Pourtant, nous ne sommes pas des adeptes du mélange sucré-salé et nous sommes plus salé que sucré... Ben quand bien même, hein!
Bon appétit!
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