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 Brioche au yaourt et à la confiture de lait.

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Loufiette



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MessageSujet: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 16:39

Juste parce que le papa de Nath se languit de goûter une nouvelle recette de brioche !! lol!

Alors, je ne sais pas si vous connaissez la confiture de lait, mais moi, c'est mon pêché mignon drunken

Donc je commence par vous donner la recette de cette confiture.
Pour un aspect du plus bel effet et une texture onctueuse (type crème dessert), je vous conseille la version "expresse", mais pour un meilleur goût, je vous conseille la version plus longue, selon si vous avez le temps ou non.

Confiture de lait

Ingrédients

1 petite boîte de lait concentré sucré et rien d'autre

Pour la préparation, vous avez le choix.

Soit, vous êtes en vacances ou en repos, bref vous avez le temps et vous ouvrez la boîte, vous la déposez dans une casserole que vous remplissez à moitié d'eau. Vous laissez mijoter 2h00 en remuant régulièrement. Le lait prendra peu à peu une couleur "caramel" et épaissira.

Soit, vous êtes super ultra pressée et avez besoin d'un dessert dans les plus brefs délais ! Vous déposez la boîte sans l'ouvrir dans le fond d'une cocotte minute, vous la recouvrez complètement d'eau, vous fermez la cocotte et faites chauffer à fond. Au chuchotement, vous baissez le feu et laissez cuire 30mn.

J'ai testé les deux pour vous, et le "fait maison" c'est toujours meilleur et finalement tellement simple...

Image hébergée par servimg.com


La brioche

Les 3/4 se font en MAP et le reste au four. Cette base de brioche est délicieuse, et peut on peut la laisser cuire tranquille dans la MAP. Perso, j'aime bien agrémenter mes brioches donc je les finis souvent au four, ça demande plus de temps de préparation mais le résultat est plus sympa.

Ingrédients (dans l'ordre pour insérer dans la MAP)

- 2 yaourts natures (entiers pour moi)
- 1 oeuf
- 60g de sucre
- 60g de beurre
- 500g de farine
- 1 sachet de levure (briochin pour moi)

Et pour plus tard dans la préparation- un peu de lait pour badigeonner la brioche - confiture de lait - sucre en grains.

Versez dans la cuve de la MAP : les yaourts, l'oeuf, le sucre, le beurre. Recouvrez de farine, versez la levure et lancez le programme "pâte".

A la fin du temps, sortez la pâte de la cuve, étalez la en rectangle sur le plan de travail. Recouvrez la de confiture de lait et roulez-la en boudin.
Découpez des rondelles larges et déposez les dans un plat à manquer en silicone. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 30mn.

Préchauffez le four à 150°c.

Badigeonnez le dessus de la brioche de lait et saupoudrez de sucre en grains. Enfournez pour 20mn.

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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 16:43

Oh lala ça a l'air bon, ça dis donc !!!!!! Razz

La prochiane, je la fais comme ça (mais là, je n'ai plus de yaouirt, et pas de lait concentré sucré)

Citation :

Juste parce que le papa de Nath se languit de goûter une nouvelle recette de brioche !!

Hihi merci pour lui !

D'ailleurs, le lait concentré sucré a toujours été son péché mignon, il en prenait en tube et le mangeait comme ça, directement au tube... alors la confiture de lait, ça devrait lui plaire Wink

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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 16:46

Ça se trouve n'importe où au rayon sucre, le sucre en grains ? (oui parce que moi j'ai écomarché ou shopi dans mon propre environnement, pas de leclerc ou de carrefour à moins de 25 km)

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Loufiette



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 16:52

lol! Je suppose oui... Nous chez U, il n'y a qu'une seule marque...

Ceci-dit, le sucre c'est pour la déco, t'es pas obligée.
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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 16:54

ah oui mais quand même, c'est joli, et ça fait tout de suite plus "pro" Razz
Donc je veeuuuuux du sucre en grains !

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Loufiette



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 17:01

lol!
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Célia



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 17:07

Humm ça a l'air drôlement bon tout ça.

J'ai vu qu'il y avait une MAP chez lidl jeudi, je crois que je vais l'acheter.
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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 18:11

Oh là là ! Ca a l'air vachement bon !
Bon, faut que je regarde cette histoire de MAP alors .... study
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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 18:32

Tu peux aussi faire sans MAP hein Wink

Faut juste faire travailler un peu tes mimines

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Loufiette



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 20:42

Hey ! J'ai oublié de préciser que j'utilise de la farine pour brioche pour mes brioches ! Very Happy
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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 21:06

Ah mais je ne savais pas que ça existait ça Mad

Moi je mets de la T55 ou 45 je ne sais plus. Enfin la farine de base quoi.
Tu pourras me dire les composants de ta farine pour brioche ?

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Framboisette



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 21:31

rien que de voir les photos j'ai envie d'en manger drunken drunken drunken

merci pour la recette
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Loufiette



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 22:11

Nath a écrit:
Ah mais je ne savais pas que ça existait ça Mad

Moi je mets de la T55 ou 45 je ne sais plus. Enfin la farine de base quoi.
Tu pourras me dire les composants de ta farine pour brioche ?

Farine de blé, gluten de blé, oeuf et jaune d'oeuf en poudre, agent de traitement de la farine acide ascorbique.
Traces éventuelles de soja, de lait, de sésame et de fruit à coque.
Sur le paquet (Francine), ce n'est pas précisé le type.

Pour le pain, j'utilise aussi de la farine à pain blanc, mais la farine T55 fait l'affaire normalement...

Je me suis trompée de catégorie Nath, tu peux déplacer dans les recettes ???
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karo2478



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mar 5 Mai 2009 - 23:18

rrrhhhooo mais ça m'a l'air succulent drunken
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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mer 6 Mai 2009 - 16:58

Bon, je reviens de mes courses à leader price et j'ai acheté du lait concentré sucré pour faire la confiture de lait... Mais j'ai pô de grains de sucre, et j'ai eu la flemme de m'arrêter à Leclerc (c'est une telle corvée pour moi, le plein de boiffe !)

J'irai voir à écomarché demain...

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cychlowen



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mer 6 Mai 2009 - 17:18

c'est quoi la boiffe ?
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Zoé



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mer 6 Mai 2009 - 17:56

bah la bouffe lol!

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Loufiette



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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mer 6 Mai 2009 - 18:44

Fais ta confiture à la cocotte si tu peux, elle aura une plus jolie texture.
Mais laisse bien refroidir avant d'ouvrir la boîte surtout... (à moins que tu aies pris en tube, là t'as pas le choix...)
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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Mer 6 Mai 2009 - 19:04

Non j'ai pris une boîte.

Ok, chef, je vous dirai ça quand j'aurai testé tadaaaaammmm

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MessageSujet: Re: Brioche au yaourt et à la confiture de lait.   Aujourd'hui à 13:13

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